サステナビリティ
育成、保護、持続への積極的な取り組み
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グリーン認証
パティーナ大阪は、大阪で初めてSEGES「Crafting Green」認証を取得した施設で、グリーンスペースの積極的な活用に取り組んでいます。
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地元での調達
地元の農家と連携し、コミュニティを支援するとともに、輸送に伴う汚染物質の排出削減にも貢献しています。
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ファーム・トゥ・テーブル
すべての食材は丁寧に扱われ、ファーム・トゥ・テーブルのアプローチにより、食事の一皿一皿にサステナビリティと品質を反映させています。
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廃棄を最小限に
効率的な調理方法を重視し、食品ロスを最小限に抑え、サステナビリティをキッチンの中心に据えています。
土地を尊ぶ永遠に続く旅路
自然と大阪の伝統への敬意を込めて、土地や季節の移ろい、そして人々の声に耳を傾けることでサステナビリティを推進しています。すべての選択は、大阪のコミュニティとともに分かち合う未来を尊重する姿勢を反映しています
シグネチャーレストランのP72では、茶葉やオレンジの皮などの食品の端材をアップサイクルし、通常廃棄されるはずの食材を大切に活用しています。
私たちのサステナビリティへの取り組みは、地元の農家や漁師への敬意を表し、すべての食材が倫理的に調達されていることを保証します。
ホテル内のハーブガーデンは、フードマイルを削減し、香り豊かな無農薬ハーブを育てる場となっています。
マインドフルでサステナブルな体験をP72で
日本の暦に息づく「七十二候（しちじゅうにこう）」に着想を得たP72では、
ホテル内のガーデンで育てたハーブを使い、旬の恵みを味わうお料理の数々を
お楽しみいただけます
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