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舌が喜ぶ美食体験を
世界は食を通じて語られる
食事とは、文化と土地が混ざり合ったもの。一口食べるごとに、その土地の物語が五感に広がります。パティーナでは、持続可能な地元の食材を使用し、考え抜かれた料理を提供しております。パティーナが展開するリゾートから着想を得た逸品の味わいを、ぜひお楽しみください
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美食の職人
美味しい料理を、すばらしい仲間と
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ベニャット・アロンソ
シェフのベニャット・アロンソは、パティーナモルディブの総料理長として13のダイニングコンセプトを手掛けており、それぞれに独自の味わいと文化性が息づいています
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総料理長であるシェフのアロンソは、世界で培った20年以上の経験を活かしてパティーナモルディブの食の世界を作り上げています。スペイン北部バスク地方出身のアロンソにとって、料理のルーツは故郷の豊かな伝統料理であり、良質な食材と自然への敬意が食文化の根幹を成しています。細やかな配慮が行き届いた彼のリーダーシップのもと、チームは島のオーガニック農園を育んでおり、リゾートの季節メニューを彩る野菜の多くがここで収穫されています
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アントニー・ショルトマイヤー
パティーナ大阪の総料理長、アントニー・ショルトマイヤーは、和食に対する深い情熱と30年にわたる熟練の技術を融合した料理を提供します
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カペラバンコクの総料理長を務めたアントニーは、30年にわたって世界各地で積み上げてきた料理の腕前を、パティーナ大阪に注ぎ込みます。伝統的な調理法と新鮮な地産食材を使った本格的なヨーロッパスタイルの料理に重点を置く彼は、コラボレーションとウェルネスを原動力に、シンプルな料理と旬の食材を重視した自然の味わいを大事にして、栄養豊富で身体が喜ぶ一品を届けるべく、チームを率います
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麻生通
パティーナ大阪では、武士に敬意を表したスタイルと高い技巧による緻密さが融合した馬藺の鉄板焼き体験を料理長、麻生通が監修
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大分県出身の麻生通は、大阪の辻調理専門学校を卒業。以来、30年以上にわたり鉄板焼きの技術を磨き続け、その経験を馬藺に注ぎ込んで、最高級黒毛和牛をはじめとする厳選食材を取り入れた料理を提供します。麻生料理長が考案した独自のメニューは、日本全国から取り寄せた旬の食材と大阪の地産食材を組み合わせたもの。目の前で巧みな手さばきを披露することで、ワンランク上のダイニング体験をお届けします
愛のようにラグジュアリーな味わい
収穫から調理の実演に至るまで、私たちは工程のあらゆる部分に最大限の注意を払っています。パティーナの一皿一皿の料理に、世界への崇敬の念が映し出されています
愛のようにラグジュアリーな味わい
私たちは伝統と大胆な革新を融合させ、繊細な食材の可能性を現代的なセンスで十分に引き出しています
パティーナが誇る著名なシェフたちは、正確さと情熱を融合し、比類なき一皿でお客様に喜びを届けます
なじみの食材が、色鮮やかに美しく盛り付けた一皿として新たな面を見せます
大胆な味わい
果てしなく広がる大胆な味わい
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ファーリ・ビーチクラブ、モルディブ
ファーリ・ビーチクラブの豪華なクルードは、海の味覚が口いっぱいに広がります
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ウォク・ソサイエティ、モルディブ
ウォク・ソサイエティの丁寧に作られた餃子から立ち上る湯気は家庭的な香り
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